Lasagnes à ma façon

Quoi ?! Les lasagnes ne sont pas un plat d’été ?! Désolée de vous contredire mais ici, oui, définitivement : le soleil a décidé de se cacher ^^ Il y a autant de recettes de lasagnes que de familles, donc ne prenez pas ombrage si celle-ci vous semble différente de votre recette traditionnelle ! J’avais pris le risque de faire goûter cette recette à un Italien des Pouilles et il les a adorées, alors je me suis dit que je pouvais bien y aller avec vous également. Que ces lasagnes ensoleillent vos assiettes et votre journée ! Au programme du bœuf, de la tomate, du poivron et du fromage bien sûr pour s’intercaler entre ces couches de lasagne !

What?! Lasagnas are not a summer dish?! Well, I am sorry to say that here it is: the sun has been hidden for a while now ^^ There are as many lasagna recipes as there are of families, so do not worry if this recipe does not look like your traditional one! A while ago, I took the risk to let an Italian from the Puglia region eat my lasagna and he loved them, so I guess you will like them too. I hope this lasagna will make your day sunny and more Dolce-Vita like 😉 So today’s recipe will be featuring beef, tomatoes, red pepper and cheese of course to get between each layers!

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RECETTE

Pour un plat à gratin

1. Ingrédients :

  • 500 g de bœuf haché
  • 12 à 15 feuilles de lasagnes déshydratées
  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 200 g de sauce tomate maison
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine ou de fécule de maïs
  • 50 cL de lait
  • 1 pincée de muscade
  • 2 cuillères à soupe de ricotta
  • 3 – 4 feuilles de basilic
  • 250 g de gruyère râpé
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

2. Marche à suivre :

  • Faites rôtir les poivrons au four ou directement sur le gaz afin d’en éliminer la peau – comme ici,
  • Une fois rôtis et pelés, découpez le poivron en petits cubes, hachez l’oignon et l’ail de la même taille à peu près,
  • Dans une large poêle, faites revenir les oignons avec une cuillère d’huile d’olive 3 à 5 minutes, lorsque l’oignon commence à dorer, ajoutez le poivron et faites sauter pendant 3 à 5 minutes à nouveau,
  • Ajoutez le bœuf et laissez cuire 3 minutes avant d’ajouter la sauce tomate maison et les feuilles de basilic, laissez mijotez et réduire à feu doux pendant 8 à 10 minutes, salez et poivrez à votre convenance, puis réservez, 
  • Préparez une grande casserole d’eau bouillante dans laquelle vous pourrez tremper vos pâtes,
  • Passez à la sauce blanche, une sorte de béchamel améliorée ^^ : dans une casserole de taille moyenne, faites fondre le beurre,
  • Lorsque le beurre est fondu, versez hors du feu toute la farine et la noix de muscade dans le beurre, mélangez vivement au fouet,
  • Laissez cuire à feu très doux en remuant sans arrêt pendant 2 minutes,
  • Lorsque le mélange est homogène, retirez du feu et versez le lait à petit à petit, tout en continuant de fouetter afin d’éviter l’apparition de grumeau,
  • Remettez sur feu doux et laissez épaissir pendant 10 minutes sans cesser de remuer, puis ajoutez les trois quarts du fromage et la ricotta au mélange, salez et poivrez à votre convenance, 
  • Préchauffez votre four à 200°C,
  • Déposez 2 cuillères à soupe de la sauce blanche dans le fond et tapissez la totalité du plat,
  • A l’aide d’une pince, trempez 20 secondes le nombre de feuille de lasagne suffisante pour recouvrir le moule (3 à 4 selon la taille), puis déposez-les sur la sauce,
    En hydratant un peu les pâtes avant vous êtes assurés d’avoir des lasagnes bien moelleuses qui en plus, cuisent un peu plus vite 😉
  • Recouvrez ensuite d’un tiers du mélange tomate viande,
    Pensez à enlever les feuilles de basilic si elles vous gênent à la dégustation.
  • Recouvrez à nouveau des feuilles de lasagne trempées dans l’eau bouillante préalablement, ajoutez un tiers de la sauce blanche, recouvrez pas de lasagnes et ainsi de suite,
  • Finissez avec le reste de sauce blanche et le reste de gruyère, salez et poivrez à votre convenance,
  • Enfournez pendant 30 à 40 minutes selon  votre four et sortez du four lorsque le plat est bien gratiné,
  • Servez chaud avec une salade simplement assaisonnée.

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RECIPE

For a gratin dish

1. Ingredients:

  • 17.6 oz. (500 g) ground beef
  • 12 à 15 dehydrated lasagna pasta
  • 1 red pepper
  • 1 onion
  • 2 garlic cloves
  • 7 oz. (200 g) homemade tomato sauce
  • 1/2 stick (1/4 cup, 1.8 oz., 50 g) unsalted butter
  • ≈ 1/2 cup (1.8 oz., 50 g) all-purpose flour or corn starch
  • 2 cups (50 cL) milk
  • 1 pinch nutmeg
  • 2 tablespoons ricotta cheese
  • 3-4 basil leaves
  • 8.8 oz. (250 g) grated cheddar cheese
  • Olive oil
  • Salt, pepper

2. Directions:

  • Broil red peppers in your oven or directly on the gas stove to be able to peel them – check out the method here,
  • Once roasted and peeled, chop red pepper into small cubes, chop onion and garlic about the same size,
  • In a large sauce pan, saute onions with a tablespoon of olive oil for 3 to 5 minutes, then add in chopped red pepper and crushed garlic cloves for 3 to 5 more minutes,
  • Stir in ground beef and let it coot for 3 minutes before pouring in your homemade tomato sauce and basil leaves, cover and let it simmer on a low heat for 8 to 10 minutes, salt and pepper then set aside,
  • Bring to boil a large saucepan of water, you will need to hydrate a bit the pasta,
  • Start preparing the white sauce, like a ameliorated version of a bechamel sauce ^^: in a medium-size saucepan, melt butter,
  • Once melted, remove from heat and stir in flour and nutmeg,whisk thoroughly,
  • Cook on a very low heat for 2 minutes, without stopping stirring – or it is gonna be a complete mess,
  • Once well combined, remove from heat and pour in the milk in several goes, still whisking thoroughly,
  • Then cook once again on a low heat and let the sauce thicken for 10 minutes, always stirring, finally add in 3/4 of the grated cheese and ricotta, salt and pepper to your liking,
  • Preheat your oven to 390°F (200°C, gas 5)
  • Spoon 2 tablespoons of the white cheesy sauce and cover the gratin dish,
  • Using tongs, dip as many pasta as you need to cover the bottom of the dish (3 to 4 ), about 20 seconds, then lay over the white sauce,
    Dipping pasta into water allows to get very moist lasagna and they will cook through quicker 😉
  • Top with a third of the meat and tomato mixture,
    Remind to remove basil leaves if you don’t want to eat it.
  • Once more, cover with pasta previously dipped into boiling water, then top with a third of the white sauce, then lasagna again and so on,
  • Finish with what remains of the white sauce and grated cheese, salt and pepper to your liking,
  • Bake for 30 to 40 minutes depending on your oven once lasagnas are golden brown,
  • Serve warm with a well-seasoned salad.

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7 réflexions sur “Lasagnes à ma façon

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