Upgrade your PB&J! Sandwich perdu beurre de cacahuète et gelée de groseille {Foodista Challenge #22}

Eventhough I have lived in the US for 18 months, I have never published any recipes on the PB&J theme yet. When I read the theme was about “getting back to school” in the “USA” , I though pretty much about only one thing: PB&J, because it is when they take in the morning and when they get back. TO be completely honnest, the idea of a PB6J is not really appealing to öe as I am not a huge fan of peanut butter, actually any spreads, above all between two slices of white bread which can be a bit heavy for me … My roommate was always making fun of me saying it was not normal not to like chocoalte spreads or whatever ^^  – You should have seen the size of her peanut butter jar!

It was then pretty sure I would not do a regular PB&J, I really wanted to upgrade this classic and this is how I am publishing today my PB&J french toast recipe, dairy free with almond milk ^^ I cut the brioche slices in small shapes so that kids can handle it butter and that it does not end up on the brend new school clothes – well, it is also because it is easier to flip toasts in the pan that way XD Besides the shape and the bread, I change the traditionnal strawberry jam for a less sweet homemade red currant jelly. I used crunchy peanut butter with no added sugar. To go with that You can go for a comfort Smores hot chocolate – risking to ruin all the benefit of the dairy free / no added sugar context ^^ – or following an healtier way, you can go for a simple glass of fruit juice or  almond milk. And here are the kids – and you – ready to go back to school / work!

NB: You better not bring anything containing nuts (particularly peanuts) to a school or a children day care! There are so many allergic kids and young adults in the US that it is better not to take any risk on this side.

RECETTE

Pour 10 petits sandwichs 

1. Ingrédients :

• 2 œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 125 mL de lait d’amande non sucré – ou lait de vache pour une option avec lactose
• 10 tranches de brioche
• Beurre de cacahuète – pour tartiner*
• Gelée de groseille maison – pour tartiner**
• Huile ou beurre pour la poêle

*Normalement vous en trouvez partout, mais si vous souhaitez éviter tous les additifs alimentaires et graisses hydrogénées, préférez celles trouvées au rayon bio de votre magasin. Vous remarquerez au passage que la couleur est beaucoup plus pâle et proche de celle de la cacahuète!
**Vous pouvez bien sûr utiliser la confiture que vous préférez: framboise, fraise, myrtilles, etc.

2. Marche à suivre :

• Préparez dans un bol le mélange pour la brioche perdue : battez les œufs avec la cassonade, le lait d’amande et l’extrait de vanille,  réservez,
• Découpez vos tranches de brioche avec des emporte-pièces – j’ai utilisé un verre et un en forme de cœur,
• Tartinez la moitié de vos formes avec une fine couche de beurre de cacahuète,
• Ajoutez une demie à une petite cuillère de gelée de groseille, et répartissez sur le beurre de cacahuète, veillez à ne pas trop déborder,
• Refermez les petits sandwichs avec la moitié sans beurre de cacahuète et sans confiture,
• Dans une poêle sans matière grasse, toastez les petits sandwichs 30 secondes sur chaque face – juste pour sécher un peu la brioche et la rendre plus facile à manipuler, 
• Trempez les petits sandwichs dans la préparation œuf-lait, des deux côtés,
• Graissez votre poêle avec une huile neutre ou une noisette de beurre,
• Lorsqu’elle est chaude, faites griller à feu moyen les petits sandwichs une à deux minutes sur chaque face, retirez du feu lorsqu’ils sont bien dorés,
• Saupoudrez d’un peu de sucre glace et servez bien chaud !
  Pour saupoudrer de sucre glace sans un mettre partout, utilisez une cuillère-boule à thé 😉

Vous m’en direz des nouvelles de ce petit sandwich gourmand avec un petit kick dû aux groseilles !
Je dois bien avouer que je ne m’attendais pas à aimer autant cette douceur crousti-moelleuse au beurre de cacahuète – reste à savoir ce que je vais faire du reste de mon pot de beurre de cacahuète maintenant XD !

RECIPE

1. Ingredients:

• 2 eggs
• 1 teaspoon vanilla extract
• 1 tablespoon raw sugar
• 1/2 cup (125 mL) unsweetened almond milk – 2% milk for a dairy option
• 10 brioche slices
• Peanut butter – to spread*
• Red currant jelly – to spread**
• Oil or butter for the pan

*Of course, you can use all the jams you like: raspberry, strawberry, blueberries, etc.

2. Directions:

• In a bowl, prepare the mix for the French toast : whisk together eggs, raw sugar, almond milk and vanilla extract, set aside,
• Cut brioche slices using a cookie cutter or a glass – I used a glass and a heart-shaped cookie-cutter,
• Spread peanut butter on half of the slices,
• Top peanut butter with ½ to 1 teaspoon of red currant jelly, and spread evenly, make sure not to go crazy with the quantities,
• Top the sandwich with the brioche slices left,
• In a skillet, without previously greasing, toast sandwiched for 30 seconds on each side – just to dry the brioche before soaking it,
• Soak PBJ brioche sandwiches in the egg and milk mixture, make sure both sides and edges are soaked,
• Grease the skillet with a neutral oil or a teaspoon of butter,
• Once hot enough, grill sandwiches 1 to 2 minutes on each side, until they are golden brown, set aside on a plate covered with absorbent paper,
• Dust with confectioner’s sugar and serve warm!
  To dust with icing sugar without dusting you whole kitchen, use a pincer tea spoon infuser 😉

I hope you will like them as much as I did! I must confess that I was not really sure at first as I am not a huge fan of peanut butter, but the tartness of the red currant goes so well with the sweetness and gooiness of the whole sandwich – I have to decide what to do with what is left of peanut butter XD

PARTICIPENT AUSSI / ALSO PARTAKING

Chachou à la Crème – Papa Rico – La Table de Clara – Maman Pâtisse – Aux Délices de Vany – Encore un Gâteau – Cooking & Bon Appétit – Gourmand et Bio – Les Cookines –  Mes Inspirations Culinaires – Une Cuisine pour Voozenoo – Pâtisseries à Croquer – Les Recettes de Flo – Chaud Patate – Laety Cuisine – Black as a Berry – Zabou s’éclate en Cuisine – Deviously Sweet Pâtisserie – Une Maman Puissance 4 –

PRECEDENTS THEMES / PREVIOUS THEMES