All-green wrap {Bataille Food #21}

La recette du jour est un défi dans le défi puisqu’il s’agit d’une nouvelle recette dans la catégorie Bataille Food. Vous vous souvenez, ce challenge créé par Jenna l’auteure du blog le Bistro de Jenna ? Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton ❤ a été désignée par Lyne du blog Epices et moi : marraine de cette 21ème édition. Et Stéphanie a pris son rôle très au sérieux puisqu’elle a choisi de rassembler blogueu(r)ses et non blogueu(r)ses autour d’un thème qui envoie grave du pâté ! Et oui, elle nous a ni plus ni moins demandé d’ouvrir notre food truck :

« Ouvre-moi ton food truck et fais nous un peu de STREET FOOD!! »

Vous vous doutez bien qu’en vivant à Boston (MA), il m’était totalement IMPENSABLE de ne pas participer à cette bataille. La street food est partout ici, et elle est surtout variée, TRES variée. De toutes les origines et pour tous les régimes, chacun trouve son compte ! Alors pour montrer que la street food peut aussi être saine, j’ai réalisé un wrap végétarien tout vert : dans l’esprit « 5 fruits et légumes par jour ».

Qui dit street food dans un food truck dit également rapidité : Je lance donc un défi à tous ceux qui testeront ma recette : « Une fois la mise en place faite, vous avez moins d’1 minute pour faire ce wrap ! »

Prêt ? C’est partie pour la recette !

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The recipe of the day is a true challenge! Indeed I am partaking in the Bataille Food, one of the 3 main French food challenges between blogs. Created by Jenna from the blog Le bistro de Jenna. Stéphanie from the lovely Cuisine moi un mouton ( ❤ ) was nominated by Lyne, the author of Epices et moi as leader of the 21st edition. Stéphanie chose a great great theme to gather blog authors:

“Open your food-truck and make us some STREET FOOD!”

As I live in Boston (MA), it is just impossible for me to say “no” to Stephanie’s challenge. Street food is everywhere here and it does not only mean burgers and dogs! With this recipe, I tried to show you that you can have HEALTHY street food: here is my idea of an all-green wrap 😉

Plus who says “street food in a food-truck” also says “quick”. It’s my turn to challenge everyone who will try this recipe. Once the mise-en-place is ready, YOU have less than 1 minute to make this wrap !

Ready? Cook!

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RECETTE

Pour 4 wraps

1. Ingrédients :

  • 4 tortillas réalisées à base d’épinards [la « pâte »] *
  • 1 oignon
  • 6 cuillères à soupe de houmous ou plus selon votre goût [la « sauce »] **
  • 1 poivron rouge ou orange
  • 1 petite dizaine de champignons de Paris
  • Mesclun ou jeunes pousses
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 citron
  • 50 g de feta
  • 1/2 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

* Les tortillas à l’épinard sont toutes vertes et se trouvent facilement ici – sous-entendu aux USA. Comme je n’ai pas le souvenir d’en avoir déjà vu toute prête en France voici la recette toute simple que j’utilise : Recette de tortilla d’épinard pour wraps d’Annie’s eats. Evidemment vous pouvez toujours utiliser des tortillas classiques de blés ou à la farine entière.

** Si vous souhaitez faire votre houmous vous-même, testez ma recette ici.

2. Marche à suivre :

  • Grillez le poivron afin de l’éplucher facilement et de lui donner cette saveur méridionale incomparable (suivez l’astuce #6 😉 ),
  • Emincez l’oignon,
  • Chauffez à feu moyen une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et ajoutez-y l’oignon émincé pour le cuire lentement 10 à 15 minutes,
  • Ménagez occasionnellement jusqu’à ce que les oignons aient cette couleur dorée annonciatrice de belles saveurs, réservez,
  • Emincez les champignons de Paris et le poivron rouge grille,
  • Pressez un citron sur ces deux légumes (chacun dans un bol), salez et poivrez,
    Vous pouvez ajouter une demie gousse d’ail aux poivrons ainsi qu’un peu de coriandre fraiche 😉
  • Dans un dernier bol, préparez la salade en la mélangeant avec le vinaigre de cidre, la moutarde à l’ancienne, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de jus de citron,
  • Emiettez la feta,
  • Faites griller/chauffer les tortillas d’épinards, dans une poêle ou sur un grill,
    La tortilla doit rester souple afin d’être pliable !

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Votre mise en place est faite ! Prêts? Vous avez 1 minute pour la suite de la recette !

  • Avant d’assembler le wrap, étaler une cuillère à soupe de houmous sur les deux tiers / milieu de la tortilla,
  • Déposez au dessus les oignons caramélisés sur l’houmous,
  • Ajoutez les champignons et les poivrons en veillant à ne pas détremper la tortilla avec le jus de citron,
  • Terminez en déposant la salade et en parsemant de morceaux de feta,
  • Pliez délicatement la tortilla de façon à former un wrap,
    C’est la partie la plus difficile… surtout lorsque l’on a les yeux plus gros que le ventre :p
  • Une fois le wrap fermé et roulé, coupez-le en deux au milieu et dégustez 😉

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RECIPE

For 4 wraps

1. Ingredients:

  • 4 spinach flour tortilla *
  • 1 onion
  • 6 tablespoons hummus (more if needed) **
  • 1 red or orange pepper
  • 10 bella mushrooms
  • About 2 cups mixed greens
  • 1 tablespoon cider vinegar
  • 1 lemon
  • About 1 cup feta cheese crumbles
  • 1/2 teaspoon whole grain Dijon mustard
  • Olive Oil
  • Salt, pepper

* Spinach tortillas are those all-green tortillas you can find quite easily in the US. If you can’t, no worries, you can use this recipe I have already tried: Spinach tortilla recipe for wraps from Annie’s eats. Of course you can also use classic or whole tortilla.

** If you want to try some homemade recipe, you can try my recipe here 😉

2. How to?

  • Roast pepper to peel it efficiently and have this gorgeous roasted taste, (let it turn black on gas or slice it into 2 pieces and grill it in your oven to 420˚F),
  • Slice the onion, heat some olive oil in a skillet over medium-low heat, add the sliced onion and cook slowly for 10-15 minutes,
  • Stir occasionally, until soft and deep golden brown then set aside and let them cool slightly,
  • Slice bella mushrooms and roasted red peppers,
  • Squeeze the lemon on them, salt and pepper,
  • In a small bowl prepare the greens, tossing them in the cider vinegar, the whole grain Dijon mustard, 1 table spoon of olive oil and 1 teaspoon of lemon juice,
  • Crumble feta,
  • Grill the tortilla on a grill pan,
    The tortilla should still be soft and pliable!

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Ready? You’ve 1 minute!

  • Before assembling the wrap, spread the hummus down the middle third of the tortilla,
  • Arrange the cooked onion slices all over the hummus,
  • Add bella mushrooms and peppers,
  • Lay greens on the wrap before sprinkling the crumbled feta all over the greens,
  • Carefully wrap up the tortilla (that’s the tricky part if you tends to put too many things in your wrap :p), tucking in the ends,
  • Slice the wrap down the middle and your wrap is ready!

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46 réflexions sur “All-green wrap {Bataille Food #21}

    • Rassure-toi, je n’en avais jamais vu avant de partir vivre aux Usa 😉 en tout cas, c’est très bon et je t’invite à tester (et à m’envoyer la photo 😉) !!

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